En su visita por Corea del Sur, no olvide visitar los sitios más emblemáticos de comida típica… los pojangmachas (sitios de venta de alimento callejeros), en ellos, podrá disfrutar de uno de los mejores placeres… comer.

Y vaya, ¡Qué comida! Nada más y menos que el ddukbokki, un plato simple que combina una explosión de auténticos sabores de la cocina coreana (pescado y arroz).

Este plato también es conocido como tteokbokki, siendo su base principal, la torta de arroz.

Sean bienvenidos (as) a conocer más acerca de este plato simple, que podrá incluso, preparar en casa. Bienvenidos (as).

Tres ingredientes principales del ddukbokki

A detallar:

• Torta de arroz

Es la denominada Tteok, es decir, un pastel machacado y cocido al vapor, inicialmente, se cocía en ollas vaporeras, hoy en día, lo podrá adquirir en un supermercado congelados.

Antes de cocinar, deberá dejar suficiente fuera para su mejor manipulación y luego, poder cortar en aproximadamente, 6 metros de largo.

El arroz como base, aporta alto contenido de minerales, vitamina D, tiamina y riboflavina, lo que indica, que las personas con regímenes dietéticos estrictos como: celiacos, hipertensas y con trastornos cardiovasculares, podrá consumirle con confianza.

• Pescado seco

El pescado seco, ha sido un alimento que ha sido utilizado en la antigüedad y cuyo método de conservación y disecación a través del sol, evaporando el agua de las proteínas.

El pescado más popular en corea, es el Bugeo, también conocido como abadejo seco; este pescado, tiene un ligero color amarillento.

El abadejo es familia del bacalao, se pesca en aguas saladas y frías. En algunos países se vende indistintamente, por su similitud.

• Gochujang

Es la base de la salsa para ddukbokki, la misma se elabora a base de chiles rojos picantes. De acuerdo a la marca, podrá notar una variante en saborización con algunas especies que varían entre ellas.

Para el Gochujang, se emplea la pasta de soja fermentada y harina de arroz glutinoso con germen de trigo.

Esta salsa, ofrece un carácter bastante complejo y profundo en sabor; el toque dulzor, con fascinante picante y salado, serán la clave para dar el verdadero toque de fascinación coreana.

Otros ingredientes del Ddukbokki

• Los vegetales

Las cebollas, zanahoria y pimientos en ruedas, suelen ser un añadido de gran valor para este plato. Realzando el sabor de todos los demás ingredientes.

Uno de los vegetales más empleados en la cocina coreana en general, son el repollo, las espinacas, el bote del frijol, los champiñones y otros. No obstante, para este plato, se emplean los pimientos, cebolla, zanahoria y champiñones.

• La salsa de soja

Es la emblemática poción culinaria que no debe faltar en las comidas orientales, esta salsa, aportar el toque original coreano, y se emplea para fermentar la semilla de soja realzando el sabor salado, dulce, amargo, umami y agrio en las comidas.

• Semillas de sésamo

También conocida como ajonjolí, esta semilla es originaria de la India y África, aporta un gran valor nutricional y funge de superalimento. La semilla de sésamo sin duda, al igual que el aceite, potencia el sabor de la comida coreana.

Tips para el Ddukbokki

• El pastel de arroz, lo podrá encontrar en supermercados asiáticos

• Las mejores marcas, traen en la parte inferior la imagen del plato Ddukbokki

• Debe cuidar muy bien la forma del empaquetado, para procurar presentar en forma adecuada

• Dejar descongelar por suficiente tiempo

• Cuando se trate del pescado seco en trozos, puede cortarlos en pequeñas medidas

• Se recomienda mezclar los ingredientes de la salsa y luego verter al sartén